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ブログ開設15年☆ 思いつくまま、気の向くまま


by smileolive
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プチ山食 全粒粉48%♪_c0063552_7443450.jpgパン好きの方ならよ~くご存知の「ルヴァン」
私、ルヴァンのあのず~っしりしたパンが大好き!
なかでもくるみとカランツがたっぷり入った「メランジェ」
それと、全粒粉を50%使って焼いた「パンコンプレ50」
この春の限定?「紅茶とブルーベリー」のもおいしかった♪

はじめて食べたのは確か10年程前、東京の伯父の家で。
それまで、ふわふわパン系しか食べたことがなかったので、
かなり衝撃的!でも関西では手に入らないのね・・・なんて。
その後、神戸のナチュラルハウスで見つけた時はうれしくて!
いつも元町に行くたび、出合ったら必ず買ってしまいます。

  全粒粉48%(←めっちゃ中途半端)使ったので、ちゃんとふくらむか少し心配しました。
  でもほんとはそんなに全粒粉を入れるつもりはなかったんです・・・いつもは多くて20%。
  袋から勢いよく出してしまって、戻すのも面倒やし~これで焼いてみよか~って思って。
  焼いているときいつも以上にいい香りがしてきて~ずっしりの「プチ山食」になりました。
  いつかいつか、自家製酵母でパンを焼いてみたいなぁ~私の永遠のあこがれ☆
# by smileolive | 2005-07-26 07:45 | ホシノ酵母パン
初フォカッチャ♪プレーン&ペッパー_c0063552_10231771.jpgおいしいオリーブオイル・・・ってどれなんかなぁ~?
お値段はお高いのから、お手ごろのものまで・・・
棚に並んだオイルを見ていつも悩んでしまいます。
悩んだあげく「オーガニック」という名に惹かれて、
値段も手ごろな「アルチェネロ」のオイルを購入。
そのオイルを使って、フォカッチャを焼いてみました。
私にとっては初フォカッチャ。レシピは「みかたか本」から。
本ではオリーブオイルたっぷり!っていうのに、
しつこくないの~?っとちょっと抵抗感があったんですが、
え~いっ!ここは思い切ってレシピ通りにた~~っぷりと。
ベランダで摘んだローズマリーをのっけて。

初フォカッチャ♪プレーン&ペッパー_c0063552_10235415.jpgランチ用だったのでガーリックは入れずに焼いたんですが、
やっぱりガーリックはあった方が良かったかもかも?
でも、こね加減・焼く温度など・・・まだまだ研究しなければ~!
今度はブラックオリーブをトッピングして焼いてみようかな?
この前のマリネといい、苦手だったイタリアンがマイブームの兆しかも♪
# by smileolive | 2005-07-25 10:28 | イーストパン
再現!夏野菜のマリネ  _c0063552_942717.jpg実は・・・マリネってこってりした感じでちょっと苦手。
たま~に行くイタリア料理店で食べるくらい。
なので、あまりうちの食卓にはのぼりません。
でもこの前SOLVIVAで食べた「夏野菜のマリネ」
その中でもはじめての味なんきんのマリネっ!
今までセロリやトマト、ズッキーニ、あと魚介類、
このぐらいしか考えつかなかったんだけれど、
なんきんが甘くてと~ってもおいしかった~♪
で、忘れないうちにさっそく再現してみました!

ズッキーニは輪切りにしてふり塩をし軽くいため、赤ピーマンは網で焼いて皮をむき、
なんきんはお店ではたぶん素揚げしてたと思うんだけれど・・・でもすこしだけレンチン♪して。
やっぱり「マリネ」には苦手感があるので、ワインビネガーを多めにしてマリネ液を作りました。
すこしさっぱりした「夏野菜のマリネ」♪実験料理、けっこう成功!
再現!夏野菜のマリネ  _c0063552_91894.jpg
      夏野菜のマリネを盛ったこの器は、私の大好きなもの。
      相方の友人の結婚式の引き出物としていただきました。
      京都の作家さんのもので、後日送られてきました。
      その姿が清楚で素敵なので、和洋問わずよく使う器です。
# by smileolive | 2005-07-23 10:14 | うちごはん
「手作りパンブログ」・・・のつもりだったんですね。ほんとは。
なのになのに、この暑さと失敗続きで萎えしまい、めっきりパンを焼かなくなってしまった私。
でも、みなさんの美味しそうな手作りパンに刺激され、きのうひさしぶりに焼いてみました♪

オートミールのコロコロパン_c0063552_757141.jpgホシノ酵母でオートミール&ライ麦のコロコロ。
写真ではとってもわかりづらいのですが、
甘酸っぱいドライクランベリーがた~っぷり☆
今回アリサンの有機オートミールを使いました。
しっかりしたオートミールなのですこしかたい・・・
でも、オートミールが入ると甘くない生地でも、
ほのか~に甘いパンになる気がするんです。
とっても大好きな風味のパンができました!
やっぱりパン作りって楽しい~~~~~っ♪
オートミールのコロコロパン_c0063552_7574719.jpgそして・・・おまけ♪
半端なクリームチーズがあったので、
発酵を待ってる間にベイクドチーズケーキを、
12cmのケーキ型でちいさく焼きました。
これは今日のお楽しみ~です☆
# by smileolive | 2005-07-22 08:13 | ホシノ酵母パン
クレソンを使って夏のお寿司♪_c0063552_10343360.jpgみようが・大葉・しょうが・クレソン・香菜・・・
どうも個性的な香りのお野菜が好きなんです、私。

クレソンの大束が安くでてたので迷わず購入。
この時期のものは苦味も少なく青々としています。
野菜売り場ではくったりしていたクレソンも、
家に帰って水に放つと、こんなにいきいき!
このクレソンを使って「夏のお寿司」を作りました。

胚芽米のすし飯に、刻んだみょうが・大葉・クレソンと白ごまを混ぜるだけ。
クレソンをお寿司に?っと思ったけど、それがびっくり!とってもさわやかでおいし~いっ!
このレシピは、大好きな料理家高山なおみさんが先月の「今日の料理」で紹介されてたもの。

クレソンを使って夏のお寿司♪_c0063552_10352356.jpg   レシピでは「ネギトロの梅肉あえ」で作っていましたが、
   新鮮な鯵がでてたので、「鯵の梅肉あえ」にアレンジ。
   でも実はこの鯵た~っぷりの写真→は相方に作ったもの。
   私は相方に内緒ですが・・・鯵なしで菜食Day♪
   あとは「豆豆サラダ」とお味噌汁を添えて。
   自分では絶対思いつかないクレソン使いに感動でした☆ 
# by smileolive | 2005-07-21 10:27 | うちごはん